ELDIG VINÄGER FÖR EN VARMARE VINTER

PEPPARROT, INGEFÄRA, VITLÖK MED VÄNNER

Eldvinäger räddar vintern! Ända sedan jag på 90-talet studerade örtmedicin i USA har jag gjort den här kryddiga, värmande vinägern varenda vinter och jag tror helhjärtat att den bidrar till att den håller mig frisk. Receptet har jag inte hittat på själv, det gjorde min lärare Rosemary Gladstar, och idag är det mer eller mindre världsberömt.

En eldvinäger gör du enkelt själv och den är lika god i maten som den är ett effektivt skydd mot förkylning och influensor.

Ingredienserna är rena mirakelkurerna i sig själva, tillsammans blir de ännu bättre.

Huvudingredienserna är: PEPPARROT. INGEFÄRA, VITLÖK, GUL LÖK, CHILI, GURKMEIA OCH ROSMARIN.

Men som med alla recept är det fritt fram att skapa fritt - jag lägger gärna till fler ingredienser som till exempel citron och /eller apelsin, timjan, kyndel, oregano, kardemumma, koriander, muskotnöt eller nypon.

VTLÖK, PEPPARROT OCH LÖK har alla stark smak och är väldigt värmande, det känner du på smaken. Sulfur är hemligheten bakom den eldiga smaken.

Starka kryddor som dessa är bra för hjärtat och för matsmältningen, tack vare att de stimulerar blodcirkulationen och därmed håller oss varma.

VITLÖK är inflammationsmodulerande , bakteriedödande och har antioxiderande egenskaper och har i alla tider använts för att skydda mot förkylning. Både lök och vitlök innehåller prebiotiska ämnen som stödjer tarmfloran - nog så viktig del av immunförsvaret.

INGEFÄRA och GURKMEJA hör till samma växfamilj, Zingiberaceae. Ingefära gör underverk för den perifera blodcirkulationen, perfekt för alla som har kalla händer och fötter. Gurktmeja är kraftfullt antiinflammatorisk.

CHILI med sin starka smak påverkar blodcirkulationen, nervsystemet och hjärtat. Chili är bakteriedödande, slemlösande och har en smärtlndrande effekt (liksom även ingefära och gurkmeja).

ROSMARIN ger en fin smak åt vinägern, men bidrar också med sin antioxiderande och cirkulationsbefrämjande verkan. Att rosmarin också är bra för humöret med sin upplyftande verkan gör den till ett fint tillskott i Eldvinägern.

Och här min tolkning av receptet, så som jag beskriver det i min bok Lisens Gröna Värld:

Ekologisk äppelcidervinäger

• 1 vitlökshuvud

• 1 hackad gul lök

• 1 citron, i klyftor

• 1/2 - 1 dl riven pepparrot

• 2 msk gurkmeja

• 2 msk rosmarin

• 1 chilifrukt i tunna skivor och/eller en nypa cayennepulver

• 1 dl honung

Förbered alla ingredienser och lägg dem i en ren glasburk.

Häll på vinägern och se till att den täcker ingredienserna. Ställ undan burken i en månad (jag brukar ställa den i ett fönster, men det går bra att ställa den i ett skåp också).

Efter en månad, sila vinägern, häll upp den i en burk, och tillsätt honungen. Rör om så den löser sig.

Klart!

Användning: smaksätt vintermaten med Eldvinäger för smakens och hälsans skull, eller - om du börjar bli förkyld - ta 1 msk Eldvinäger i en kopp hett vatten och drick, flera gånger om dagen tills symptomen avtar. Någon dag eller två.

Krydda maten, håll dig varm och glad, njut av hösten!