Ny rodnar nyponen

Ge er ut i snåren!

Äntligen är det sensommar, hösten knackar på dörren och det betyder NYPONSÄSONG! När de är vackert röda är de mogna och förutom att de är goda, så innehåller mer C-vitamin än något annat av våra nordiska bär (100 gram nypon ger dig tre gånger det rekommenderade dagsbehovet), B-vitamin, antioxidanter,

provitamin A, mjölksyra, pektin, tanniner, och inflammationsmodulerande substanser.

I huskurer har de tjänat till att förebygga förkylning, lindra hosta, artros och reumatism, att stärka immunförsvaret och som ett allmänt stärkande medel på vintern.

Ända fram till vintern går de att skörda, jag tycker de är godast när de börjar mjukna lite men redan nu, när de är knallröda och vackra så börjar jag.

Vad jag använder dem till? Främst till nyponsoppa .

För stenåldersmänniskan var nyponmos en delikatess, precis som den är för oss idag.

När jag var barn var nyponsoppa med mandelbiskvier ett favoritmellanmål, men den nyponsoppan hade nog mest socker i sig eftersom den bestod av ett pulver som rördes ut i vatten.

När jag gör nyponsoppa så fryser jag in den utan att söta den, för då kan jag bestämma vid användningstillfället vad jag ska ha den till: servera som en söt soppa, ha i en nypondressing (blanda med olja och vinäger), ha den i en marinad eller vad jag nu hittar på.

Vill man inte göra nyponsoppa så kan nypon kan torkas hela, och sen användas i vinterns teer. De innhåller ju massor med stenhårda kärnor, och det är rätt mycket pyssel att rensa bort dem. Det är därför jag torkar hela nyponet.

Nyponsoppa går också att frysa in.

Servera soppan varm eller kall, gärna tillsammans med löst vispad grädde och solrosfröbiskvier.

Ok - nu till receptet:

Här kan man praktiskt nog låta kärnorna vara kvar när man kokar den.

INGREDIENSER

1 liter hela färska (eller djupfrysta) eller torkade nypon

2 liter vatten

1 - 1/2 dl socker, honung eller annan sötning

vaniljpulver eller  finhackad chili efter smak

GÖR SÅHÄR

Skär av de vissna blomfästena på nyponen. Dela nyponen, lägg dem i en kastrull och tillsätt vattnet.

Koka upp blandningen och låt den sjuda i 15 minuter under lock. Passera genom en finmaskig sil eller passör.

Häll tillbaka soppan i kastrullen och rör ned socker och vaniljsocker eller chili efter smak. Värm tills sockret har lösts upp.

Biskvierna då?

Solrosfrökakor

För några år sedan hittade jag det här receptet som Zeina Mourtada skapat, som finns i boken Middagskompassen. Där är mandeln utbytt mot solrosfrön som är ett mer miljövänligt och hållbart alternativ till mandelbiskiver. Och väldigt gott.

Sätt ugnen på 200 grader.

INGREDIENSER:

100 gram solrosfrön

1 1/2 dl socker (men 1 dl räcker)

1 äggvita

Mixa solrosfröna i en mixer till ett mjöl, mixa inte alltför länge, då blir det bara en gegga!

Blanda alla ingredienser i en skål och rulla sedan små bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Tryck till bollarna så de plattas till lite och ställ in plåten i mitten av ugnen.

Grädda i ca 10 minuter.

Visst ja - jag får ofta frågan om man kan använda alla sorters nypon - ja - det kan man. Så länge de inte är besprutade. Men smaka på dem först - nypon från vissa förädlade rosor har ingen smak eller så mycket fruktkött.

Så - nu måste jag ge mig ut och plocka nypon, hej och tack för idag!

Stay wild, Lisen